Annoncé par Robert Parker comme une future star, le domaine Fichet garde la tête froide ! A lé découverte d’un petit domaine cultivé avec passion et constance par Jean-Philippe et Michèle Fichet.

Jean-Philippe Fichet et sa femme Michèle sont installés à Meursault et travaillent avec constance et détermination sur une petite superficie (7 ha). De quoi bichonner ces chardonnays (pour la majeure partie situés sur le territoire de Meursault, en coteaux, exposés sud-est) et leur réserver un traitement de faveur en isolant chaque parcelle. Car si les Fichet ne comptent pas de premiers crus sur leur vignoble, ils s’évertuent à vinifier chaque climat de façon indépendante pour mieux faire ressortir la spécificité du terroir. Un peu plus de travail certes mais le gage de vins à la personnalité bien affirmée. Côté
vignes, un travail en lutte raisonnée avec labours et compost, côté élevage, rien de révolutionnaire ; la tradition a fait ses preuves et les fûts restent les meilleurs alliés des vins du domaine. Enfin Jean-Philippe Fichet veille à ne pas utiliser de pesticides, à vendanger manuellement et à ne pas filtrer ses vins. Son style se caractérise par des vins à la minéralité affirmée, au fruit bien marqué, toujours de formidables compagnons de gastronomie.